奥利奥摩卡蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
5个 、
糖
60克 、
热水
70ml
、
可可粉
10克 、
咖啡粉
3克
、
玉米油
68克 、
低粉
75克 、
柠檬汁或白醋
3-5滴
、
奶油霜：
、
淡奶油
200克 、
糖
20克 、
奥利奥或黑巧
40克
、
可可粉
3克 、
咖啡粉
2克
烹饪步骤
-
1/7
分离蛋黄、蛋白可可粉、咖啡粉加热水搅拌至完全融化后晾凉；加入玉米油搅拌均匀，筛入低粉、蛋黄搅拌成无颗粒状；
-
2/7
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至有弯钩；
-
3/7
用翻版的手法混合蛋黄糊和蛋白霜；
-
4/7
28*28的烤盘铺好油纸，混合好的蛋糕糊从高处倒入烤盘中，刮平，震出气泡，烤箱预热165度20分钟，180度5分钟；
-
5/7
淡奶油中加入可可粉、糖打发，放入冰箱冷藏；
-
6/7
蛋糕片晾凉后，抹上打发好的奶油，刮平，撒上奥利奥碎或巧克力碎；
-
最后一步
利用擀面杖卷紧，不要撕去油纸，放入冰箱冷藏39分钟定型；取出后切厚片即可～冷藏后的蛋糕卷太好吃了，喜欢
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-04-12
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