爆浆蔓越莓恐龙蛋
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点击查看大图 制作#爆浆奶黄馅，将细砂糖、全蛋液、低筋面粉、玉米淀粉放进碗中。
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点击查看大图 混合均匀。
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点击查看大图 牛奶和炼乳混合均匀。
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点击查看大图 然后分2次加入到之前的混合物中。
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点击查看大图 混合均匀备用。
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点击查看大图 奶锅里放黄油。
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点击查看大图 小火加热。
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点击查看大图 直到黄油融化。
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点击查看大图 将蛋奶液过筛加入。
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点击查看大图 然后小火加热并不断搅拌，直到面糊凝固成团即可。
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点击查看大图 制作#恐龙蛋，蔓越莓干剪碎备用。
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点击查看大图 鸡蛋打散备用。
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点击查看大图 木薯淀粉和面粉分别提前过筛备用。
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点击查看大图 将牛奶、白砂糖、盐、植物油一起放进奶锅中。开最小火加热，直到微沸。
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点击查看大图 将面粉加入并迅速拌匀呈面糊状，关火。
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点击查看大图 然后将木薯淀粉也加入并拌匀。
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点击查看大图 将面团转移到另一个容器，摊开冷却至温热。
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点击查看大图 将蛋液少量多次添加到面糊中，记得不要一次加完！
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点击查看大图 直到用刮刀提起面糊落下时呈倒三角状即可。
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点击查看大图 加入蔓越莓干并拌匀。
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点击查看大图 面糊装进裱花袋，用手轻压排出多余的空气。
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点击查看大图 在烤盘中挤出直径约4.5cm大小的面糊，可以尽量堆高一点，烤出来会更立体。
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点击查看大图 面糊上的小尖尖可以用沾水的手指压平，烤出来更圆润。
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点击查看大图 烤箱200℃预热完后，用相同的温度烤15分钟，转180℃烤8分钟左右即可。
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点击查看大图 取出晾凉。
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点击查看大图 奶黄馅装进裱花袋，恐龙蛋底部用筷子戳孔，挤入馅料即可食用。
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点击查看大图 馅料吃前再挤入，恐龙蛋建议当天吃完，不然会发硬，吃不完的，最好密封保存。
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
1.恐龙蛋制作的关键在于面糊的状态，蛋液不能一次加完，要少量多次添加，直到面糊达到最佳状态才停止添加，蛋液也可能多了，也可能不够。 2.馅料吃前再挤入，恐龙蛋建议当天吃完，不然会发硬，吃不完的，最好密封保存。 3.煮奶黄馅的时候一定要不停搅拌，不然受热不均匀。 4.因为每个人的烤箱都不同，所以可以先按照配方的温度烤一个看看，再根据情况来调整温度和时间。烤好的恐龙蛋应该是外壳脆脆的，而里面是空心的。
展开全部30个步骤
发布于 2020-04-12
换一个做法