法式面包#换着花样吃早餐#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母粉加盐,加水,拌匀。然后倒入面粉。和成一个非常粘的面团。蒙上保鲜膜,准备发酵12小时。
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点击查看大图 12小时以后,发酵成两倍大的湿面团。
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3/9
点击查看大图 案板上撒上一层面粉,把湿面团转移到案板上。稍微揉一下,赶出多余气泡。分成剂子,撒面粉造型。
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4/9
点击查看大图 开始二次发酵,这次需要静置1到1个半小时。等待面团发到两倍大。
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点击查看大图 二次发酵之后,再撒一些面粉。用剪刀在面团上剪出口子,再把凸起部分修饰平整。
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点击查看大图 放入烤箱或具备烘烤功能的空气炸锅,230度12分钟。开盖,翻身。再用230度烤6分钟。根据您家的烤箱性能,可能需要灵活调整时间以免烤糊。
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点击查看大图 出炉,金黄的色泽,真好看
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点击查看大图 由于进行过一次翻身,背面也金黄。
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最后一步
点击查看大图 装盘,切片。这款法式面包由于没有油,质地很硬。外壳香脆,里面韧性很大。希望您喜欢。
小贴士
开始烘烤之前,要在烤箱底层放一盘水,利用蒸汽制造出湿润的烘焙环境。 烘烤之前需要230度预热5分钟。
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发布于 2020-04-12
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