凉拌鸡
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
嫩鸡
半只
、
甜椒
1个
、
洋葱
1-2个 、
小米辣
3个
、
生抽
3勺 、
醋
2勺 、
花椒油
1勺
、
盐
适量 、
大葱
一根 、
小葱
3根 、
青椒
1个 、
山奈
4个
、
八角
2个 、
十里香
15颗左右
、
生姜,蒜
适量
、
香菜
2根根 、
香叶
2片 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 菜市场,超市买最嫩的鸡半只(我一个人用的锅小,所以让他把腿,翅膀完整卸下来了)
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2/7
点击查看大图 用天然无公害的自来水,给鸡洗一个香喷喷的全身浴然后放入锅里,加莫过鸡肉的水,可以一个手指节那么多的水。然后锅里放入上面配方那么多量的山奈,八角,十里香,香叶两张,葱段两节,姜一块,有料酒可以在倒两勺,煮20分钟,十分钟翻一下面
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3/7
点击查看大图 甜椒切丝
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4/7
点击查看大图 洋葱切丝,我的就个性了,边切边哭所以切的大(切洋葱不哭,先把洋葱对半切泡冷水10分钟,再切就几乎不刺激了)
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5/7
点击查看大图 鸡肉20分钟好了,取出鸡肉纳凉放入甜椒,洋葱烫一下,趟1-3分钟就可以
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6/7
点击查看大图 小米辣,姜蒜切碎,小葱,香菜切一下,放入花椒油,油辣子,生抽,醋,盐2.鸡不烫手了撕成丝,如果看见有血水,把有血水的地方在扔锅里趟一下3.放入甜椒,洋葱搅拌均匀
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最后一步
点击查看大图 也可以放点芝麻!这个美味的鸡咯咯必须配红酒
小贴士
1.油辣子做法,粗辣椒面,芝麻,胡椒粉,花椒粉放入铝碗或者杯子里,锅里放入清油加热后关火,8成热的时候倒入辣椒面里,搅拌不停搅拌,不然会糊。油可以多一些,辣椒面特别吸油,没用完下次炒菜也是可以的 2.用量勺是以陶瓷汤勺来定义,也可以凭自己手感。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-04-12
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