#换着花样吃早餐#春风十里，不如【桃花酥】
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点击查看大图 将水油皮的所有材料混合
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点击查看大图 揉成一个光滑面团
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点击查看大图 用保鲜膜封好松弛三十分钟
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点击查看大图 松弛的时候，把所有油酥的材料混合
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点击查看大图 用手抓匀
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点击查看大图 均匀揉成油酥
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点击查看大图 分成12等份，并搓圆备用
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点击查看大图 将松弛好的水油皮分成12等份，并搓圆，再松弛20分钟
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点击查看大图 从第一个搓圆的水油皮剂子开始，先按扁，再擀成圆形面皮，包入一颗油酥
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点击查看大图 像包包子一样捏起来捏好封口。再到放到盘中用保鲜膜盖起来松弛。
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点击查看大图 全部水油皮都包好油酥后，整体再松弛15分钟。这时候把豆沙馅分成12等份并搓圆。约一颗馅料是15克。
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点击查看大图 将松弛好的水油皮先擀成牛舌状。
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点击查看大图 再卷起来。放入盘中松弛。
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点击查看大图 从第一个卷子开始把每个卷子杆呈长条形。
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点击查看大图 再卷起来。如此重复做完12个剂子。
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点击查看大图 从第一个做好的剂子开始。用食指在中间摁一下。
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点击查看大图 捏一下后用手摁扁。
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点击查看大图 再用擀面杖擀成一个圆形面皮。
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点击查看大图 包入一颗馅料。
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点击查看大图 像包包子一样把馅料包起来。并且捏好封口。
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点击查看大图 翻转过来整理成圆形。然后放入盘中松弛。如此包晚12个剂子和馅料。得到酥饼坯子
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点击查看大图 取一个酥饼胚子。用手摁扁。
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点击查看大图 再用擀面杖擀成1.2cm左右的圆饼
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点击查看大图 用刀平均切五等份，中间不要切断。如此做完12个酥饼坯
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点击查看大图 再从第一个切好的酥饼胚开始。用小刀在每一个花瓣上划两刀。注意只需要切到上面的酥皮，不要切的太深。
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点击查看大图 再用食指和拇指，将每一个花瓣捏起来。
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点击查看大图 五等份尽量要均衡。这样每一个花瓣才平均。
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点击查看大图 将胚子放入烤盘中。我做了12个一个烤盘放了六个。在胚子中间点上蛋黄液。
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点击查看大图 再在蛋黄液上点上黑芝麻，这样就模仿好了花蕊。
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点击查看大图 烤箱170°预热。上下火中层，170°烤十分钟。
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点击查看大图 然后再转成上下火150°烤五分钟。
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点击查看大图 再转成上火130°，下火150°烤八分钟。
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点击查看大图 出锅后先晾晾在装盒或装盘
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点击查看大图 看着就一股春风拂面的感觉。
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最后一步
点击查看大图 真是完美的早餐和下午茶。
1.水油皮用中筋面粉，读书用低筋面粉可以让酥饼吃起来，口感更酥更丰富。 2.可以把猪油换成黄油，但口味上就更偏西式，就失去了传统中式糕点的精髓。（不可以换成植物油。） 3.红曲粉一定是加在油酥里面，这样淡淡的粉色是从内部透出来，显得更立体也更有层次。（同理也可以做成绿色或者白色。） 4.馅料可以根据自己的喜好随意更换，板栗馅儿或者奶黄馅儿都是可以的。 5.烤箱的脾气自己掌握，但一定不要上火的温度太高，这样容易让酥饼迅速上色，所以要逐渐减低温度，温度太高烤焦黄后就没有粉粉嫩嫩的感觉了。 6.配上某宝买的包装盒，大牌点心即视感立现。
展开全部35个步骤
发布于 2020-04-12
换一个做法-
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