花食记の金雀花‘槐花烙蛋饼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/13
洗花｜新鲜的金雀花，买的盒装一般每盒100克，如果增减做法鸡蛋和淀粉还有盐的份量等比例调整，这是100克鲜花的做法
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2/13
焯水｜锅中煮水，水开将洗好沥干的金雀花焯水约2分钟，倒掉水清洗下拧干
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3/13
和蛋｜碗中将1个鸡蛋和半勺淀粉一起打散，倒入拧干水的金雀花搅拌均匀后，再打散1个鸡蛋和少许盐，继续倒进去搅拌，这样确保金雀花和淀粉以及蛋液完全细腻融合
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4/13
热锅｜热锅后加入油，和平时煎蛋一样的量，油七八成热用勺子勺蛋饼糊，锅铲稍微辅助向四周摊开，中小火定型1分钟左右再翻面
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5/13
装盘｜100克金雀花一般就2个鸡蛋足够了，大约可以做4-5个小蛋饼（大小和平时煎蛋一样）
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6/13
开动｜这样超多汁，舌尖隐约就能感受到金雀花的细脂鲜嫩，和这个春天实在太搭了
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7/13
槐花｜做多一道槐花，做法一样只是有些细节图可以互补参考。新鲜的槐花，买的盒装一般每盒100克，如果增减做法鸡蛋和淀粉还有盐的份量等比例调整，这是100克鲜花的做法
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8/13
焯水｜锅中煮水，水开将洗好沥干的槐花焯水约2分钟，倒掉水清洗下拧干
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9/13
拧干｜花拧干到没有水滴
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10/13
和蛋｜和蛋两步法：先鸡蛋+淀粉打散和鲜花和一起，再打另外1个鸡蛋+盐和进去
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11/13
蛋糊｜蛋糊和好就基本如图的浓稠度
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12/13
热锅｜热锅后加入油，和平时煎蛋一样的量，油七八成热用勺子勺蛋饼糊，锅铲稍微辅助向四周摊开，中小火定型1分钟左右再翻面
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最后一步
装盘｜100克金雀花一般就2个鸡蛋足够了，大约可以做4-5个小蛋饼（大小和平时煎蛋一样）槐花还可以清肝火，熬夜的猪猪也适用
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发布于 2020-04-11
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