【香辣鸭翅】香到流口水
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
食材:冰冻鸭翅
用量:三斤多
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卤水汁、生抽、蚝油少许
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五香 八角 花椒 香叶 草果...少许
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自制剁椒或者豆瓣酱
烹饪步骤
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点击查看大图 购买冰冻鸭翅 选大的扎实，仔细看看有没有残毛，尽量选择没有残毛的！
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点击查看大图 回家，冷水下锅倒入鸭翅、料酒用米酒或者白酒都行，大火飞水，水开把血沫捞出在飞一分钟，必须飞水得透 不然冰冻的有股味。
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点击查看大图 飞水完毕 下冷水洗净，把残毛拔干净 中间划上两刀好入味。
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点击查看大图 不用下油，直接倒入鸭翅炒干水分，炒干水分下油捞香，捞到微微发黄，
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点击查看大图 放入姜 蒜葱、大料。继续翻炒，翻炒直有点粘锅（我家不是不粘锅普通的锅）在放入...
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点击查看大图 自制剁椒三勺，豆瓣酱两勺。
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点击查看大图 生抽少许
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点击查看大图 蚝油少许
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点击查看大图 关键一步，下入几点白醋，翻炒均匀。
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点击查看大图 倒入生命的源泉！放入卤水汁少许，水没过鸭翅，放入一丢丢白糖提鲜哟！
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点击查看大图 盖盖闷煮，直至闷开 在闷一分钟，打开盖大火闷直收汁即可。
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点击查看大图 闷十分钟的样子，闷 闷 闷 闷直收汁，放少许盐 鸡精，前面放的料有咸味我就没有放盐咯，重口的可以放些。 留少许汤汁出锅咯！
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最后一步
点击查看大图 出锅装盆撒上点最之王葱花！這感觉有没有流口水，飘香四溢啊！
小贴士
白醋是最最重要的一步喔！
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展开全部13个步骤
发布于 2020-04-11
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