提拉米苏~玛捷斯版
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时间:15分钟
食材清单
生食鸡蛋(室温)
6个
、
白砂糖
50g 、
马斯卡彭芝士(室温)
500g
、
marsala甜酒
30ml
、
espresso咖啡
60ml
、
手指饼干
400g
、
可可粉
适量 、
柠檬汁或白醋(可忽略)
几滴
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 材料准备好,把蛋清蛋黄分离
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2/7
点击查看大图 食物处理器大碗大刀头,放入蛋黄和糖,20秒,速度auto打至变色粘稠。
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3/7
点击查看大图 加入马斯卡彭芝士
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4/7
点击查看大图 15秒,速度auto,混合至光滑无颗粒。
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5/7
点击查看大图 主锅安装好十字头和打发器,放入蛋清和几滴柠檬汁去腥,打蛋清模式5/5/0,打至干湿之间。提起有尖尖角。
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6/7
点击查看大图 将奶酪糊倒入主锅,烹饪师模式10秒/速度3/0,混合成芝士糊。
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最后一步
点击查看大图 拿出咖啡和酒的混合液。模具内,铺一层沾满液体的手指饼干,覆盖一层奶酪糊,再铺一层沾满液体的手指饼干,再覆盖一层奶酪糊,最后上层散满可可粉。放冰箱冷藏12小时以上,就可以吃啦!
小贴士
1,手指饼干沾咖啡酒混合液的时候,正反面沾一下就可以了。冷藏过程中,饼干也会吸收奶酪糊中水份的。 2,马斯卡彭芝士要正规渠道买。如果商家保存不好,做出来会无法凝固。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-04-11
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