#换着花样吃早餐#蛤蜊炖豆腐，补钙补锌更聪明
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买回家也不用撒盐或放油什么的来吐沙，那些都没多大用，主要是在第一步买的时候就要挑好，为下面就省很多事，我平常就是回到家，将蛤蜊放入漏网中用流动的水边冲边用力多颠它们，颠出里面的沙随着流动的水从网的空隙冲走了，如此反复几次，到后面几乎吃不到沙。
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点击查看大图 豆腐买的卤水豆腐，就是老豆腐，可能自己是北方人的原因，吃惯了卤水豆腐，就觉得它好吃，豆香味浓郁，不喜欢这种豆腐的可以换一换哦！切成小方块，自己忙了会，让老公帮切的，回来一看给切成魔方了哈哈。
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点击查看大图 鸡汤是早上做口水鸡时煮鸡腿的汤，本想留着中午下个鸡汤面条吃呢！现在用来炖蛤蜊豆腐一点都不浪费。
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点击查看大图 起锅将鸡汤倒入，加个小葱段，倒入切好的豆腐，大火炖，豆腐刚开始炖的时候一定要大火炖，这样才能将豆香味完全逼出来，炖至10分钟左右。
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点击查看大图 将蛤蜊倒入盖上盖，继续炖煮3～4分钟即可，蛤蜊不能长时间煮炖，时间太长肉质就不嫩了。
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点击查看大图 开盖鲜味扑面而来，里面的蛤蜊各个全部开口，关火丢一丢盐入味盛出食用。
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点击查看大图 汤白味鲜，也没有过多调料的添加，原汁原味真的很好喝。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、蛤蜊选的时候要看好后再买，要买活的，活的蛤蜊如第一步的视频图，如果全部合口的就不要买了。 2、蛤蜊去沙，选好是关键，去沙是辅助，平常用漏网边颠多冲洗几次即可。 3、蛤蜊不管是炒，煮，炖，烤，时间都不要太长，时间长了肉质就不会鲜嫩可口。
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发布于 2020-04-11
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