牛奶卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合,揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜
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点击查看大图 将面团装入碗里,封上保鲜膜
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点击查看大图 放入冰箱冷藏发酵12小时左右取出室温下放置1个小时回温
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点击查看大图 撒干粉防粘,面团取出按压排气
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点击查看大图 分成九个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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点击查看大图 取一个松弛好的面团擀开
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点击查看大图 两边向中间对折叠
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点击查看大图 压紧擀长
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点击查看大图 上下卷到中间压紧
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点击查看大图 翻过来,造型完成
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点击查看大图 摆上烤盘
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点击查看大图 放在温度36相对湿度75%的环境中发酵至两倍大
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点击查看大图 顶部用锋利的刀片划十字割口
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点击查看大图 撒上高筋面粉
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最后一步
点击查看大图 放入预热好的烤箱中层,上下管180度烘烤15分钟左右出炉
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展开全部15个步骤
发布于 2020-04-11
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