#换着花样吃早餐#洋葱炒鸡蛋
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将洋葱从中间切开，然后放入水盆中浸泡一会，这样可以防止切洋葱时飞溅的汁水使眼睛流泪。同时将切洋葱的刀放入冷冻室，冷冻一会儿，也是防止洋葱汁水飞溅的。可以使用双重措施，这样可以有效地防止洋葱辣眼睛。
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点击查看大图 在浸泡洋葱的时候我们来制作鸡蛋。将鸡蛋倒入大碗中，加少许料酒，用筷子打散鸡蛋。
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点击查看大图 平底锅加入食用油烧热，倒入打散的鸡蛋，然后用铲子快速搅拌，煎出薄而松散的鸡蛋饼，取出备用。
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最后一步
点击查看大图 取出泡好的洋葱，切成洋葱丝。炒锅中加入食用油，烧热后倒入洋葱丝，大火炒出香味，加入生抽和食盐，炒至洋葱变软后加入鸡蛋，加入鸡蛋后不用再加调料，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
1、防止洋葱辣眼睛，我一般都会使用泡水和冻刀两种方法，双管齐下，而且在炒洋葱之前再切，缩短切开之后暴露在空气中的时间，这样是可以有效防止汁水飞溅的。 2、煎鸡蛋的时候，倒入一些料酒，可以使鸡蛋更加蓬松，也可以去除鸡蛋的土腥味。 3、鸡蛋本身比洋葱更容易吸收调料，所以在炒洋葱时先放调味，待洋葱炒软了之后倒入鸡蛋后就不需要再加调料了。这样洋葱和鸡蛋的咸淡都是恰到好处的。
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发布于 2020-04-10
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