#换着花样吃早餐#甜面圈 Doughnut

Name: #换着花样吃早餐#甜面圈 Doughnut
Ingredients: 牛奶--面团 1杯; 鸡蛋--面团 1枚; 酵母--面团 1小匙; 白糖--面团 1/2大匙; 中筋面粉--面团 2+1/4杯; 无盐黄油--面团 3大匙; 无盐黄油--抹面团碗 适量; 面粉--爽案板 适量; 牛奶--表面 1/3杯; 白糖--表面 6大匙; 无盐黄油--表面 1/2大匙; 彩色装饰糖粒--表面 适量

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

牛奶--面团 1杯

、

鸡蛋--面团 1枚

、

酵母--面团 1小匙

、

白糖--面团 1/2大匙

、

中筋面粉--面团 2+1/4杯

、

无盐黄油--面团 3大匙

、

无盐黄油--抹面团碗适量

、

面粉--爽案板适量

、

牛奶--表面 1/3杯

、

白糖--表面 6大匙

、

无盐黄油--表面 1/2大匙

、

彩色装饰糖粒--表面适量

烹饪步骤

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先做好表面淋用的糖浆，把牛奶1/3杯、白糖6大匙、无盐黄油1/2大匙入小锅，开火，不断搅拌，糖浆融合后收火，让他冷却；
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在做糖浆前在面包机放牛奶1杯、鸡蛋1枚、酵母1小匙、白糖0.5大匙、全能面粉2.25杯，开面团DOUGH档，到面团基本形成时放无盐黄油3大匙，一直到全过程结束，把面团拿起放入涂过黄油的碗里，用薄膜包住面，开烤箱一小会，主要是让烤箱有暖感，赶快停，千万不要过热，会把面团和酵母杀死和烫熟的，如果太热，用扇子把热气散去至手感温暖就把面团放进去60分钟，中途不要开箱，让面团一直发酵；
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时间到后，面团发至原来的约两倍，把面团放在案板上，手搓片刻，用原来的薄膜盖住，醒面约20分钟，因为案板不够大，把面团分成2部分，用擀面杖把面团压约1公分厚；
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用模子压出圈圈来，剩用的边角料再搓成面团，再压出面圈；
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锅放油，油量深过甜面圈一半的深度，开中大火，用薄铲子铲起面圈坯；
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轻轻放入油里炸，炸好一边用筷子翻面再炸，炸至浅金黄色或熟了就可以了，捞起晾凉；
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把炸好的甜面圈一面放入糖浆锅里醼糖浆，捞起甩几甩不要太厚；
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捞起来再醼用碗里的糖粒，或者用手撒糖粒在上面；
最后一步
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放在架子上晾凉，可以拍片享用了。

小贴士

一、甜面圈也可以溶巧克力淋上面，也有另一番风味；二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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发布于 2020-04-10

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