肉夹馍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
肉的制作
、
五花肉
500克 、
葱
1段 、
姜
3片 、
冰糖
20克 、
桂皮
1块 、
八角
2个 、
草果
1个
、
花椒
20粒 、
小茴香
20粒 、
香叶
5片 、
良姜
1个
、
白芷
1个 、
生抽
4勺 、
老抽
2勺 、
黄酒
2勺 、
食盐
少许 、
馍的制作
、
面粉
300克 、
酵母粉
2克 、
水
150克 、
食用油
少许 、
盐
少许 烹饪步骤
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1/32
点击查看大图 五花肉洗净切大块。
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2/32
点击查看大图 凉水下锅，放入姜片，葱段。
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3/32
点击查看大图 煮大约十五分钟。
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4/32
点击查看大图 捞出控水备用。
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5/32
点击查看大图 准备好调料。
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6/32
点击查看大图 除了葱姜外，把其他调料放到调料盒里。
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7/32
点击查看大图 生抽，老抽，黄酒备好。
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8/32
点击查看大图 锅中放油，油热放入冰糖。
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9/32
点击查看大图 冰糖小火熬至冒泡。
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10/32
点击查看大图 放入五花肉，上糖色。
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11/32
点击查看大图 放入葱段，姜片。
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12/32
点击查看大图 放入生抽，老抽，黄酒。
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13/32
点击查看大图 加开水，没过五花肉，放入调料盒和少许食盐。
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14/32
点击查看大图 开锅后转小火炖煮1-2小时。
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15/32
点击查看大图 肉炖好的样子。
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16/32
点击查看大图 馍的制作。
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17/32
点击查看大图 温水中放入酵母，搅拌均匀，放入面粉中，可以加一点盐和食用油。
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18/32
点击查看大图 揉成光滑的面团。
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19/32
点击查看大图 盖上保鲜膜，常温发酵40分钟。
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20/32
点击查看大图 把面团切成小剂子。300克的面粉大概能做6个。
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21/32
点击查看大图 把小剂子揉成中间略粗，两边细的长条。
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22/32
点击查看大图 擀成片。
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23/32
点击查看大图 从一边开始卷成卷。
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24/32
点击查看大图 盖上保鲜膜，醒发20分钟。
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25/32
点击查看大图 醒发完成后，擀成小圆饼。
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26/32
点击查看大图 平底锅不用放油，小火烙饼。
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27/32
点击查看大图 烙成两面都有黄色的花纹即可。
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28/32
点击查看大图 放入烤箱，上下火160度，6-8分钟。每个烤箱有自己的脾气，时刻观察馍的状态。
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29/32
点击查看大图 烤好的馍。
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30/32
点击查看大图 夹上炖好的肉。孩子的。
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31/32
点击查看大图 我的放了辣椒。
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最后一步
点击查看大图 肉夹馍就做好了。
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展开全部32个步骤
发布于 2020-04-10
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