#换着花样吃早餐#山西面食——猫耳朵
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时间:30分钟
食材清单
面粉
500克 、
小油菜
100克
、
西红柿
3个 、
豆腐
半块 、
海带丝
100克 、
鸡蛋
2个 、
盐
2克 、
生抽
1勺 、
八角
1个 、
花椒
10粒 、
韭菜
1小把(约20克) 、
香油
1勺 、
蚝油
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 面粉加盐增加筋性
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点击查看大图 分次加水
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点击查看大图 筷子搅拌成大面叙
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点击查看大图 再和成光滑面团(比饺子面稍硬就可以了)
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点击查看大图 醒面20分钟,案板撒薄面
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点击查看大图 取一块面擀成一指厚的面片
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点击查看大图 切粗条
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点击查看大图 将粗面条稍整理一下,放齐
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点击查看大图 切一截小指头大小的丁(可按照您的喜好来切,别特别大就成)
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点击查看大图 拿出寿司帘平放案板上
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点击查看大图 取一个小面块,用拇指压住
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点击查看大图 往前推,一个猫耳朵就做好了
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点击查看大图 没有寿司帘的可以在案板上操作,取一小块面块,用拇指压住
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点击查看大图 往前一推就做好了
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点击查看大图 这是做好的猫耳朵,是不是很简单(您也可以多做一些,冻在冰箱里,随用随取)
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点击查看大图 下面我们准备一下配菜海带切丝,豆腐切小块装盘备用
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点击查看大图 油菜洗净控水备用
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点击查看大图 西红柿切滚刀块备用
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点击查看大图 葱切豆瓣粒,姜切丝,韭菜切末备用
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点击查看大图 起锅烧水
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点击查看大图 水开下入猫耳朵
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点击查看大图 水开点水三个开捞出过凉水控水备用
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点击查看大图 起锅烧油加入花椒大料煸香
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点击查看大图 下入葱姜爆香
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点击查看大图 下入西红柿煸炒
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点击查看大图 炒至西红柿出汤汁,加入豆腐
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点击查看大图 加入盐,蚝油,生抽煸炒
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点击查看大图 下入海带丝
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点击查看大图 加入半锅清水熬煮
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点击查看大图 开锅下入小油菜
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点击查看大图 鸡蛋打撒加入锅内
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点击查看大图 煮开关火,加入鸡精和香油
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点击查看大图 取一个碗盛入控好水的猫耳朵
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点击查看大图 加入卤汤,最后撒上韭菜末
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最后一步
点击查看大图 上个成品图,猫耳朵完成,汤鲜味美,好吃!感谢收看!
小贴士
切小丁的时候注意要多放些薄面,防止粘连
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展开全部35个步骤
发布于 2020-04-10
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