在家也能做秒杀饭店的烤鱼
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时间：30分钟
食材清单
草鱼1条
1000g
、
青笋
适量 、
黄豆芽
适量 、
藕片
适量
、
午餐肉
适量 、
干辣椒
适量个 、
花椒
适量粒 、
麻椒
适量
、
葱
半根 、
姜
10片 、
蒜
10瓣 、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
火锅底料
1小块
、
胡椒粉
6g 、
料酒
一大勺 、
生抽
一大勺 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 1️⃣、配料：草鱼（2斤左右）、青笋、黄豆芽、藕、午餐肉、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、四川火锅底料（没有可以不加）、葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐。
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点击查看大图 2️⃣、腌鱼汁调制。葱、姜切丝，蒜拍开，加入适量料酒、生抽、胡椒粉、盐、花椒、干辣椒。
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点击查看大图 3️⃣、腌鱼，草鱼如图中间劈开背部不要切断，用第2步的腌鱼汁给鱼做个马杀鸡，腌制半个小时。
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点击查看大图 4️⃣、烤盘铺锡纸，涂一层食用油，放入草鱼，烤箱上下 200度，烤30分钟，最后开风扇烤的表面焦脆。（没有烤箱，可以油煎）
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点击查看大图 5️⃣、配菜准备，青笋、藕切片，黄豆芽去除豆皮，也可以准备任何自己喜欢的配菜。
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点击查看大图 6️⃣、开水焯一下青笋片、藕片、黄豆芽断生，捞出待用。
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点击查看大图 7️⃣、做汤汁。锅中热油，放入一大勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料（没有可以不放，我做过不放的味道没有太大差别）、一小把花椒、一小把麻椒、一小把干辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入适量清水烧开。
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点击查看大图 8️⃣、汤汁烧开放入断生后的蔬菜、午餐肉片，煮一分钟。
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点击查看大图 9️⃣、煮好后的配菜捞出放在锅里垫底。
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点击查看大图 1️⃣0️⃣、鱼烤好出炉，放在配菜上面，倒入剩余的汤汁。
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最后一步
点击查看大图 1️⃣1️⃣、鱼身撒适量蒜末，锅中热油，加入适量花椒、干辣椒，浇在鱼身上，最后放几根香菜。
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展开全部11个步骤
发布于 2020-04-10
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