#换着花样吃早餐# 藏着抹茶巧克力的奶油草莓蛋糕
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点击查看大图 蛋糕胚子材料（家里玉米油用完了，临时用黄油代替了，还输玉米油更好）
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点击查看大图 将蛋白和蛋清分离，蛋白盆注意做到无油无水
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点击查看大图 蛋黄和白砂糖搅打均匀，至颜色微微变浅黄
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点击查看大图 加入玉米油（我家这次用黄油）继续搅打均匀
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点击查看大图 倒入牛奶继续搅打
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点击查看大图 筛入玉米淀粉
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点击查看大图 筛入低粉
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点击查看大图 搅打均匀
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点击查看大图 蛋黄糊搅打好了，不用打发，搅打至细滑没有颗粒备用。
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点击查看大图 打蛋器用低速搅打至出大泡泡，加第一次白砂糖（1/3白糖）继续低速打搅
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点击查看大图 泡泡变这种大小，加第二次白糖（1/3）继续低速搅打
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点击查看大图 打打打
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点击查看大图 打至泡泡很细腻了，加入剩下的白糖，继续搅打
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点击查看大图 打至蛋白糊的花纹不易消除，就要注意了，搅打一会儿咬提起打蛋器看看蛋白糊的状态，不要打过了。
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点击查看大图 提起打蛋器有，拉起直直的小尖尖就好了，如果尖尖是弯的，就是需要再打。
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点击查看大图 打发好的蛋白糊拨入1/3到蛋黄糊里，快速翻版均匀（不要转圈搅拌，防止消泡）
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点击查看大图 看看状态
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点击查看大图 翻扮均匀的蛋黄糊
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点击查看大图 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，快速翻拌均匀（注意不要转圈搅拌，从底部往上翻拌）
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点击查看大图 翻拌好的面糊，双手拿好面糊盆，在桌上用力震几下盆子，震出面糊里的大气泡，平时这一步是在面糊入磨具后操作，但今天的模具太浅不适合操作。
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点击查看大图 倒入心形模具，一共可以做四个心形
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点击查看大图 来个合影
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点击查看大图 烤箱150度预热10分钟，分两层放进去，烤箱够大的亲们，建议都放中间一层，不要分两层。150度烤55分钟，上面那层的两个就烤好了。拿出上层的两个，将下层的两个调整到中层，再烤15分钟左右。（注意观察颜色、不要糊了）
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点击查看大图 等到冷却以后再脱模，可以不倒扣
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点击查看大图 脱好模的蛋糕胚子
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点击查看大图 选在来打发奶油，冷藏的淡奶油倒入无水无油的盆里，加入细砂糖
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点击查看大图 用打蛋器低速搅打至纹路不容易消散
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点击查看大图 看提起来的状态这样就可以了
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点击查看大图 巧克力找好了，烘培用的巧克力豆也没有了，剩下什么就用什么，舒事实证明没有烘焙专用巧克力豆好用。
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点击查看大图 在开水里融化备用
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点击查看大图 每一层蛋糕上均匀得抹上打发好的奶油最上面一层先不抹奶油，将融化好的巧克力装入两个裱花袋里，剪个小口子，不需要裱花嘴，然后将巧克力和抹茶巧克力，均匀的挤在蛋糕最上面一层的表面，一行巧克力，一样抹茶巧克力，最后让巧克力铺满蛋糕上层。（操作的时候需要动作快一点，所以没有拍照）中间摆上草莓巧克力好了，整个蛋糕和剩下打发好的奶油都放进冰箱冷藏30分钟。
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点击查看大图 放一个之前用白巧克力豆和食用色素做的巧克力蓝莓蛋糕。（这次生日蛋糕巧克力层处理办法可以参照这一只蛋糕的巧克力排布办法）我这次找的生巧，裱出来没有光泽，很丑的，还好是最后是藏在奶油底下！
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点击查看大图 拿出冷藏过的蛋糕，这时铺在最上等的巧克力已经边硬了。将剩下的奶油装进裱花袋，袋子只剪一个小小的口子，可以挤出细丝为主，用奶油丝裱满蛋糕表面，覆盖巧克力层。（尽量避开草莓）再挤上少许巧克力丝点缀再切几片草莓装饰一下心形蛋糕靠近尖尖的地方，这样就饱满了，颜色也更丰富。撒上糖粉点缀薄荷叶子
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最后一步
点击查看大图 剩下的巧克力可以写字儿，美味的蛋糕做好了！
展开全部34个步骤
发布于 2020-04-10
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