#换着花样吃早餐#香辣香干
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先，将香干清洗干净，然后切成细条状；
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点击查看大图 起锅，倒入少许食用油，油热后倒入香干，稍微煸炒至表面微黄，煎一下香干更有嚼劲了；
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点击查看大图 紧接着倒入没过食材的清水，调入2勺生抽、小半勺老抽、2勺料酒、10颗冰糖，大火烧开中小火炖煮入味，大约炖煮20分钟左右即可；通过炖煮的香干，既减少了香干本身的豆腥味，又让香干更加软乎入味；
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点击查看大图 汤汁差不多被煮干后，装盘出锅备用；
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点击查看大图 煮香干期间，可以切点配料，将大蒜、生姜、香葱都清洗干净，切碎备用，并将香葱叶部分与蒜末、姜末、葱白部分分开放置；
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点击查看大图 热锅热油，倒入蒜末、姜末、葱白，煸炒出香味；
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点击查看大图 倒入香干，无需太过翻炒，只需翻拌均匀即可；
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点击查看大图 紧接着调入1勺孜然粉、2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻，再次翻拌均匀，让香干均匀得沾上调味料；如果不能吃辣，则可以少放点辣椒粉，或者想吃五香味，则可以加入1勺五香粉；
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最后一步
点击查看大图 最后出锅前，放入葱花翻拌均匀即可；
小贴士
1、正宗的湖南香辣香干都是将香干油炸后裹上香辣油等，一方面油炸不健康易上火，另一方面热量高； 2、煮香干的过程也可以加上桂皮、八角、香叶等香料一起，这样香干气味更诱人； 3、煮香干的过程也是香干入味的过程，如果煮完觉得味道不够，也可以再后期炒制时进行调整；
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发布于 2020-04-09
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