#换着花样吃早餐#小四方子~小纸杯
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把食材先称好放一边备用
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点击查看大图 油奶混合搅拌乳化,看不见油花为止
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点击查看大图 到入蛋糕粉,也就是低筋粉。Z字手法搅拌至看不见干面粉状态
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点击查看大图 搅拌均匀加入蛋黄,放一边备用
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点击查看大图 糖,柠檬汁两滴,蛋白一起打发!同时预热烤箱160℃
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点击查看大图 有大弯钩就可以了
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点击查看大图 三分之一到入蛋黄糊中搅拌,手法随意!只要能够搅拌均匀即可
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点击查看大图 把搅拌好蛋黄糊,到入剩余的蛋白中不能到在蛋白上,到边上
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点击查看大图 J字手法搅拌均匀
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点击查看大图 最后两下超底搅拌,把边上的蛋白,底部的都搅拌上来
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点击查看大图 我的是八分满,最后发的还是很高,五分就够了。震两下把多余的气泡震出来
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点击查看大图 端进预热好的烤箱160℃40分钟
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点击查看大图 十五分钟就发的好满了
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点击查看大图 出锅看上色状态,一定要上色,白白的都没熟哈
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点击查看大图 开裂是因为我的蛋白硬了,我喜欢这种开裂,喜欢不开裂就是蛋白打湿性
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最后一步
点击查看大图 一个个很可爱吧,喜欢就收藏起来一起做吧
小贴士
蛋白硬度自己控制,看个人喜欢纸杯蛋糕状态! 建议糖分不要减少,影响口感
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展开全部16个步骤
发布于 2020-04-09
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