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爱吃肉肉的红烧肉

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

五花肉 1000克、料酒少许、冰糖 40克、老抽 2汤匙、生抽 4汤匙、香叶 2片、八角 1个、桂皮 1块、花椒少许、蚝油少许、醋 2勺、葱姜少许

烹饪步骤

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整块五花肉飞水，凉水下锅，大概炖煮半小时左右；五花肉捞出过凉水，沸水撇沫，留用；将五花肉切成自己喜欢的小块；热锅薄油，先将肥肉下锅煸出油，下冰糖炒出糖色；下入剩余五花肉炒上颜色，放入葱姜、花椒大料，香叶八角桂皮，煸香；倒入撇沫的汤底，倒入老抽、生抽、蚝油，料酒，醋；醋可以很好的起到软化肉质，提味去腥的作用大致炖煮1.5-2小时，收汁即可

发布于 2020-04-09

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