#换着花样吃早餐#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋:5个
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细砂糖:50g
不爱吃甜的可以适当减少8~10g
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牛奶:50g
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玉米油:50g
精制油也可以
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低粉:60g
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细盐:1g
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柠檬汁:2滴
白醋2滴可代替
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白芝麻:少许装饰
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葱花:少许装饰
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图所有上述材料准备好,蛋清和蛋黄分离放一边备用。要注意的是放蛋清、蛋黄的盆需无水无油
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2/13
点击查看大图用大一点的盆把油和牛奶融合,搅拌到像豆浆那样的颜色
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3/13
点击查看大图低粉和盐倒入搅拌好的液体里,最好过下筛 避免粉疙瘩不好拌匀,也可以增加一些新鲜空气进去
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4/13
点击查看大图划'z'字形把粉拌至无干粉,动作要轻柔,避免面粉起筋
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5/13
点击查看大图面粉拌匀后,加入5个蛋黄搅拌成糊,放一边备用
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6/13
点击查看大图蛋清里滴入2滴柠檬汁。没有柠檬汁的也可以用白醋代替
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7/13
点击查看大图打发蛋清:我是一次性加入的白砂糖,中速打到提起打蛋头 蛋白呈小弯勾状(打发蛋清时可以先不加糖 用低速打几圈 蛋清有小泡泡了再加入糖。这样避免蛋清打发不起来把糖浪费了)
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8/13
点击查看大图取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,兜底翻拌均匀(我的蛋黄糊盆偏小 所以把蛋黄糊取到蛋白霜盆里的)
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9/13
点击查看大图拌好的蛋白霜全部倒入余下的蛋黄糊盆里 翻拌均匀,动作要轻柔 避免消泡(正常是把蛋黄糊倒入蛋白霜盆里)这时烤箱可以开始预热了,我是150度预热的
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10/13
点击查看大图拌好的面糊倒入事先准备好的模具内,8分满就行。有连排模具最好啦,我用的蛋挞底托 上面纸杯是我买来准备做雪媚娘的小纸杯
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11/13
点击查看大图表面撒上芝麻 葱花。颜色真好看
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12/13
点击查看大图放进预热好的烤箱里,我用的是上火150度,下火140度,大约15~18分钟。这步根据自家烤箱性能,牙签中间戳到底 不粘就差不多熟了
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最后一步
点击查看大图烤好后就是这么好看的颜色外脆里软。芝麻散发着淡淡的香味,葱花又解了蛋糕的腥味和油腻感养眼又好吃的一款小零食就做好啦
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展开全部13个步骤
发布于 2020-04-09
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