佐餐小菜~麻辣豆腐乳
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 消毒蒸笼,开水烫或者空蒸十分钟,蒸笼铺上油纸。
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点击查看大图 粘板刀具都消个毒,尽量保持无菌操作,豆腐切成均匀小块,形状随你,我这个有点大块了……
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点击查看大图 留出适当间隙
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点击查看大图 均匀撒上腐乳曲,盖上盖子,用口袋密封放温暖处,室温20-24度正好适合腐乳发酵
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点击查看大图 第一天早上没什么明显变化,闻了闻还是豆腐的香味,这是第二天早上,大致46小时的样子,已经有可喜的变化了……
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点击查看大图 晚上再看,大约58小时左右的样子,感谢白天温暖的太阳,霉曲长得太可爱了毛绒绒的,看得我眼花
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点击查看大图 霉好的豆腐分开,用白酒杀菌,裹上调料装罐封存。一斤豆腐50g盐,姜,辣椒,花椒随自己口味
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点击查看大图 封存7-15天可以享用了,佐餐下饭,烧菜蒸肉都可以用它,简直不要太好吃……
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点击查看大图 把毛豆腐丝拨开
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点击查看大图 白酒+米酒里滚一下
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点击查看大图 调料按盐,姜,辣椒末1:1:1,花椒粉,十三香适量
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点击查看大图 裹上调料
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最后一步
点击查看大图 放入瓶中密封,7-14天可以啦,封入冷却的熟油可以保存一年时间哦……
小贴士
自己做的吃着放心,妈妈有接班人啦……
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发布于 2020-04-08
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