鲜虾荠菜馄饨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鲜虾（阿根题对虾）馅
6只
、
荠菜（陷）
500g
、
蚝油（馅）
20g
、
黑胡椒粉（馅）
5g
、
花椒油（馅）
10g
、
盐（馅）
2g
、
香油（馅）
5g
、
面粉（皮）
250g
、
鸡蛋（皮）
1个
、
水（皮）
80克
烹饪步骤
-
1/11
面粉加入鸡蛋和水用筷子拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒15-20分钟（此时可以做馄炖馅料）后擀成薄片切成方块状（如图）
-
2/11
荠菜洗净控干水（控干水很重要，不然拌成馅料后都是水）切成沫
-
3/11
我这用的是阿根廷红虾对（比较大个）6只够用（40个大馅馄炖的量）去皮洗净控干水切成泥状
-
4/11
虾仁和荠菜沫放好，锅中热油花椒炸香（炸花椒油）倒入馅料中，加入胡椒粉、盐、鸡精、蚝油拌匀
-
5/11
取一张馄炖皮放入馅料（如图）
-
6/11
上盖一面压紧
-
7/11
两边往里扣边（如图）
-
8/11
所有的馄炖包好（大馅的）
-
9/11
每次我都包40个用从超市买的馄炖盒子装上放冰箱冷冻（这样第二天吃的时候就是快手弄）
-
10/11
装饰用的葱结，紫菜、虾皮、香油、黑胡椒粉、鸡精、一点蚝油，放入碗中备好
-
最后一步
早起的时候，馄炖下锅煮到飘起来，开开的馄炖捞出来放入之前调好料的碗中，加入热汤，拌匀就可以吃了
4/11
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发布于 2020-04-08
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