鲜虾荠菜馄饨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鲜虾（阿根题对虾）馅
6只
、
荠菜（陷）
500g
、
蚝油（馅）
20g
、
黑胡椒粉（馅）
5g
、
花椒油（馅）
10g
、
盐（馅）
2g
、
香油（馅）
5g
、
面粉（皮）
250g
、
鸡蛋（皮）
1个
、
水（皮）
80克
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 面粉加入鸡蛋和水用筷子拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒15-20分钟（此时可以做馄炖馅料）后擀成薄片切成方块状（如图）
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2/11
点击查看大图 荠菜洗净控干水（控干水很重要，不然拌成馅料后都是水）切成沫
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3/11
点击查看大图 我这用的是阿根廷红虾对（比较大个）6只够用（40个大馅馄炖的量）去皮洗净控干水切成泥状
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4/11
点击查看大图 虾仁和荠菜沫放好，锅中热油花椒炸香（炸花椒油）倒入馅料中，加入胡椒粉、盐、鸡精、蚝油拌匀
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5/11
点击查看大图 取一张馄炖皮放入馅料（如图）
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6/11
点击查看大图 上盖一面压紧
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7/11
点击查看大图 两边往里扣边（如图）
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8/11
点击查看大图 所有的馄炖包好（大馅的）
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9/11
点击查看大图 每次我都包40个用从超市买的馄炖盒子装上放冰箱冷冻（这样第二天吃的时候就是快手弄）
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10/11
点击查看大图 装饰用的葱结，紫菜、虾皮、香油、黑胡椒粉、鸡精、一点蚝油，放入碗中备好
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最后一步
点击查看大图 早起的时候，馄炖下锅煮到飘起来，开开的馄炖捞出来放入之前调好料的碗中，加入热汤，拌匀就可以吃了
小贴士
1、馅料蔬菜一定要控干水 2、如果混搭皮干了，包的时候边上沾一点水方便包边（不然合不上） 3、馄炖汤的调料根据自己口味可以加一点酱油或者醋
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发布于 2020-04-08
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