芒果戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材大集合
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点击查看大图 玉米油加热至有纹路，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。
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点击查看大图 冷却至不烫手后打入三个蛋黄，Z字形搅拌后加入芒果泥和白糖，成如图状态的蛋黄糊。
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点击查看大图 蛋清先滴几滴白醋，打发到鱼眼状加入三分之白糖，再次打发到泡沫细腻加入第二次白糖，最后打到出现明显纹路加入剩下的白糖，继续打发到提起打蛋器有个坚挺的小角即可。
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点击查看大图 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，先划井字切拌，然后从底下像炒菜一样翻拌均匀，倒回蛋白糊中同样的手法翻拌，离模具20cm左右倒入模具里，震出大气泡，刮平表面。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱一下（倒数第二层），145度60分钟，最后一二十分钟看下上色满意后加盖锡纸。
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点击查看大图 时间一到立马拿出来震一下倒扣，等完全冷却后再脱模哦！
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最后一步
点击查看大图 脱模啦，切块享用吧～可惜等到了晚上，光线也不是很好。
小贴士
今天急急忙忙的拿出来竟然拿出来忘记震一下就直接倒扣了，哎，我的错。我没用网架晾凉是因为感觉会有网格的痕迹不好看，大家随意。这次湿性材料比较多，所以有些许开裂，但不影响它的美味！
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发布于 2020-04-08
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