#换着花样吃早餐#溜肝尖
8236446人浏览 · 43677人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
猪肝
1块 、
辣椒
1个 、
圆葱
小半个 、
胡萝卜
1段 、
葱姜蒜
适量 、
料酒
1大匙 、
生抽
2大匙 、
蚝油
1大匙 、
老抽
小半匙 、
糖
小半匙 、
白醋
四分之一匙 、
淀粉
2大匙 、
花椒粉,胡椒粉
适量
、
水
小半碗 、
盐
四分之一匙 、
鸡精
适量 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 猪肝在水中浸泡出血水。
-
2/15
点击查看大图 切片。
-
3/15
点击查看大图 在切好的肝片中加入料酒,胡椒粉,盐用手抓两分钟,料酒完全抓入肝片。
-
4/15
点击查看大图 在肝片中放一匙半淀粉继续用手抓匀。
-
5/15
点击查看大图 抓匀的状态,没有多余的汁水,腌制十分钟。
-
6/15
点击查看大图 胡萝卜,辣椒,圆葱,蒜切片,姜切丝,葱切末备用。
-
7/15
点击查看大图 热锅放油,不用太多,油六分热倒入肝片大火滑炒。
-
8/15
点击查看大图 滑炒变色再翻炒几下,出锅备用。
-
9/15
点击查看大图 锅洗净,再放少许油,放姜丝炒至微黄。
-
10/15
点击查看大图 放葱花蒜片炒出香味。
-
11/15
点击查看大图 倒入圆葱炒至稍软。
-
12/15
点击查看大图 倒入胡萝卜,辣椒翻炒。
-
13/15
点击查看大图 倒入用两匙生抽,小半匙老抽,一匙蚝油,小半匙糖,醋,花椒粉,胡椒粉,半匙淀粉,小半碗水调的碗汁炒匀。
-
14/15
点击查看大图 倒入滑好的肝片,翻炒均匀裹上汁,淋少许香油出锅。
-
最后一步
点击查看大图 咸鲜微辣,这道菜很下饭。
小贴士
1,处理肝片的时候抓两分钟很重要,这一步可以让肝片清爽软嫩。 2,滑炒肝片变色后再翻炒几下即可,不要炒时间长了,肝片炒老了就不软嫩了。 3,各种调料可以根据自己的口味调整。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-04-08
换一个做法相关分类
相关推荐