辣椒炒肉
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选这种有肥有瘦的肉,切片
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点击查看大图 螺丝椒洗净
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点击查看大图 用刀把辣椒削成一片一片的(我们老家的辣椒炒肉,辣椒必须这么处理,以至于我后来看到切成丝的都觉得不正宗)
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点击查看大图 削好的辣椒片
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点击查看大图 热锅无油,直接放辣椒,干炒,杀杀水汽
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点击查看大图 差不多这样就可以了。
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点击查看大图 盛出装盘,备用
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点击查看大图 蒜瓣拍散
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点击查看大图 冷锅下肥肉(我就是揪了一些瘦肉上面的肥肉下来)
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点击查看大图 煸出猪油
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点击查看大图 我喜欢把肥肉煸的干干的,如果你不喜欢吃这种口感的,这步省略
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点击查看大图 放剩下的猪肉
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点击查看大图 待肉变色,放老抽,生抽,一半的蒜瓣
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点击查看大图 上色,入味的同时,煸出蒜香味
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点击查看大图 加入辣椒
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点击查看大图 翻匀后,放剩下的蒜瓣,继续翻,约莫一分钟
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点击查看大图 出锅装盘
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最后一步
点击查看大图 一道简单美味传统的辣椒炒肉就做好了。我的印象里,辣椒炒肉的肉吃起来一定不能是嫩嫩的口感,所以这肉是干香的那种。
小贴士
没有放盐,用生抽调味即可
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发布于 2020-04-08
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