不放一滴水的红烧羊排
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
羊排
800克 、
洋葱
1个 、
胡萝卜
2根 、
葱段、姜片、蒜瓣
适量
、
花椒
少许 、
料酒
30克 、
生抽
10克 、
蚝油
15克 、
食用油
适量 、
香菜、香葱
少许
、
白糖
2勺 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 羊排洗净用水焯一下，煮出血沫后控水备用（焯水时放几片姜和少许花椒、料酒去膻）
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2/21
点击查看大图 葱姜蒜切好
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3/21
点击查看大图 洋葱、胡萝卜切成滚刀块儿
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4/21
点击查看大图 平底锅放少量食用油烧热
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5/21
点击查看大图 油温5成热时放入羊排转中火慢慢煎制
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6/21
点击查看大图 煎制两面微微焦黄时取出控油
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7/21
点击查看大图 将塔吉锅取出放至炉灶上，放少许食用油烧热
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8/21
点击查看大图 油温升至5成热时放入葱姜蒜和洋葱煸出香味
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9/21
点击查看大图 煸出香味后将胡萝卜块儿也放入锅中放炒均匀
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10/21
点击查看大图 将羊排码放在胡萝卜和洋葱块儿上面，撒入2勺白糖
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11/21
点击查看大图 倒入10克生抽
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12/21
点击查看大图 再倒入15克料酒
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13/21
点击查看大图 再放入15克蚝油
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14/21
点击查看大图 再放入少许花椒
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15/21
点击查看大图 用小刷着把蚝油均匀刷在每块儿羊排上
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16/21
点击查看大图 盖上塔吉锅的锅盖
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17/21
点击查看大图 用中火进行加热，当锅边有少量的气泡水滴喷出时转成小火（燃气灶最小的火力）继续进行加热
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18/21
点击查看大图 加热至15分钟时掀开锅盖给羊排翻个面然后继续加热
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19/21
点击查看大图 继续加热15分钟后就可以关火了（从开锅算起我一共加热了30分钟，羊排熟的程度非常合适）撒入香葱和香菜
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20/21
点击查看大图 把羊排和胡萝卜块儿混合翻拌一下
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最后一步
点击查看大图 连锅一起端上桌，快快开饭吧，羊排和胡萝卜都好吃得简直不像话！
小贴士
塔吉锅烧菜炖肉好吃还省火，从始至终都不需要大火，小小的火力很短的时间就能制造出一锅让人垂涎的美味，非常赞，但也有不足之处就是受锅本身的深度不是太深影响，即使是最小的火力多多少少还是会有一些水滴滴出来，我一般都会在锅子周围放一两块毛巾来吸走滴出的水分。
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展开全部21个步骤
发布于 2020-04-08
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