香辣烤鱼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼
1条 、
红油底料
1块
、
葱
适量 、
姜
1块 、
蒜
1头 、
盐
适量 、
花椒
适量 、
线椒
2根
、
小米辣
3个
、
香菜
适量 、
炸花生
适量
、
大葱
1根 、
豆腐皮
1张 、
芹菜
2根 、
豆芽
适量 、
洋葱
1个 、
糖
1勺 、
料酒
适量 、
胡椒粉
适量 、
香菇
3个 、
金针菇
1袋 、
红薯
半个 、
黄豆芽
适量 、
冬瓜
一圈 、
花生米
1把
烹饪步骤
-
1/10
准备葱姜蒜，小米椒，线椒。
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2/10
买回来鱼，去头洗净，去腥线，鱼头往下，用刀划开，找到腥线，用手轻拍鱼腹，慢慢把腥线抽出来，然后把鱼腹刨开两半，鱼脊不要切通，在鱼腹抹上少许盐和胡椒粉，倒点料酒，抹匀，把葱姜蒜铺在鱼腹，然后倒上少许料酒。
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3/10
给鱼斜划刀，然后在鱼身上划开的地方，抹少许盐，插入姜片，倒上料酒，使其去腥入味，可以给其按摩，盖上保鲜膜，腌制30分钟。。
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4/10
把配菜洗净切好，备用。
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5/10
不粘锅放少许油，放入腌好的鱼，中火，两面煎至金黄。
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6/10
锅中少许油，油热，花椒炸出香味，放入葱姜蒜煸炒。
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7/10
放入火锅底料，炒出红油。
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8/10
放入配菜翻炒。
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9/10
加热水，也可以换成一听啤酒，放少许白糖，少许盐，煮开，把煎好的鱼放在上面，用勺子舀汤汁不断淋在鱼身上，直至配菜熟了。
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最后一步
把小米椒圈，线椒圈，香菜撒在锅里，即可。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-04-08
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