香辣烤鱼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
草鱼
1条 、
红油底料
1块
、
葱
适量 、
姜
1块 、
蒜
1头 、
盐
适量 、
花椒
适量 、
线椒
2根
、
小米辣
3个
、
香菜
适量 、
炸花生
适量
、
大葱
1根 、
豆腐皮
1张 、
芹菜
2根 、
豆芽
适量 、
洋葱
1个 、
糖
1勺 、
料酒
适量 、
胡椒粉
适量 、
香菇
3个 、
金针菇
1袋 、
红薯
半个 、
黄豆芽
适量 、
冬瓜
一圈 、
花生米
1把
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 准备葱姜蒜,小米椒,线椒。
-
2/10
点击查看大图 买回来鱼,去头洗净,去腥线,鱼头往下,用刀划开,找到腥线,用手轻拍鱼腹,慢慢把腥线抽出来,然后把鱼腹刨开两半,鱼脊不要切通,在鱼腹抹上少许盐和胡椒粉,倒点料酒,抹匀,把葱姜蒜铺在鱼腹,然后倒上少许料酒。
-
3/10
点击查看大图 给鱼斜划刀,然后在鱼身上划开的地方,抹少许盐,插入姜片,倒上料酒,使其去腥入味,可以给其按摩,盖上保鲜膜,腌制30分钟。。
-
4/10
点击查看大图 把配菜洗净切好,备用。
-
5/10
点击查看大图 不粘锅放少许油,放入腌好的鱼,中火,两面煎至金黄。
-
6/10
点击查看大图 锅中少许油,油热,花椒炸出香味,放入葱姜蒜煸炒。
-
7/10
点击查看大图 放入火锅底料,炒出红油。
-
8/10
点击查看大图 放入配菜翻炒。
-
9/10
点击查看大图 加热水,也可以换成一听啤酒,放少许白糖,少许盐,煮开,把煎好的鱼放在上面,用勺子舀汤汁不断淋在鱼身上,直至配菜熟了。
-
最后一步
点击查看大图 把小米椒圈,线椒圈,香菜撒在锅里,即可。
小贴士
配菜可以选自己喜欢的。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-04-08
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