1:1的玉米面贴饼子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
玉米面
150克 、
高筋粉
150克
、
酵母
3克 、
白糖
2勺 、
盐
适量 、
牛奶
适量 、
水
适量 、
油菜
适量 、
香菇
4-5朵 、
木耳
适量克 、
虾皮
适量 、
白胡椒粉
适量克
、
五香粉
适量勺 、
耗油
适量 、
胡萝卜
半根 烹饪步骤
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点击查看大图 玉米面150克
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点击查看大图 玉米面用适量开水烫面,拌匀
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点击查看大图 高筋面粉,150克,一定要高筋面粉,否则到后面醒发后包的时候容易断裂
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点击查看大图 3克酵母
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点击查看大图 等和好后的玉米面凉后,放入高筋面粉、糖、少许盐、酵母
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点击查看大图 最关键一步:我用的是牛奶和面(用清水也可以),这时候为了好掌握牛奶的控制量,先把所有的面粉抓匀,让白面和玉米面充分融合,然后慢慢倒入牛奶,边倒边揉面
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点击查看大图 揉成这样就好了,牛奶的量一定要控制好了,才能不粘手,面团盖上保鲜膜,放一旁醒发。
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点击查看大图 现在开始做馅,我的是香菇油菜素包子,鸡蛋3个,用蛋抽打比筷子打的匀,这里还有个窍门,想不让鸡蛋腥气,放几滴柠檬汁,或醋,而我喜欢放几滴二锅头高度白酒味道更好,炒成鸡蛋碎。
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点击查看大图 将切好的油菜,胡萝卜丝,香菇,木耳用水焯一下,挤干水分,把所有调料放入,拌匀。
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点击查看大图 面醒发好了,大约是原来的2倍大,蜂窝状明显,开始做挤子,擀皮。
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点击查看大图 包成这样
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点击查看大图 翻面拍一拍
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点击查看大图 所有挤子都包完后放入蒸锅醒发10-15分钟
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点击查看大图 开火蒸12分钟,关火闷3-5分钟再打开盖子
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点击查看大图 这样就可以开吃啦
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点击查看大图 等家人回家吃饭的时候,开始煎或随吃随煎,平底锅小火煎。
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点击查看大图 煎成金黄色,出锅。
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最后一步
点击查看大图 成功,完美。
小贴士
我要分享的点都在上面啦
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展开全部18个步骤
发布于 2020-04-08
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