薄饼铛版可可毛巾卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
班戟粉
100克(如果没有,也可以试试用低筋面粉加面粉量60%的玉米淀粉)
、
可可粉
10克 、
牛奶
200克 、
鸡蛋
2个(我的鸡蛋比较小,带壳约55克一个) 、
黄油
20克 、
细砂糖
25克 、
淡奶油
200克 、
细砂糖
20克(打奶油用) 、
黄桃罐头
3块
烹饪步骤
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1/13
班戟粉和可可粉混合过筛备用。
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2/13
点击查看大图 黄油隔水融化,加牛奶、鸡蛋和细砂糖混合均匀,与1面粉混合搅拌均匀,过两遍筛,盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
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3/13
点击查看大图 将蛋糕糊倒入薄饼铛面糊盘,预热薄饼铛。
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4/13
点击查看大图 手放薄饼铛上方,感觉温度升高有点烫手时,将薄饼铛放入面糊中保持1秒钟,翻转薄饼铛,当看到面糊颜色变深,没有白色面糊时关闭电源,用余温加热,用手指摸面皮,表面不沾手,说明面皮已经熟了,借助硅胶铲将面皮揭下来。依次烙好,一层层叠好放凉备用。不用担心会粘起来,烙熟的面皮是不会粘连的。这个量我烙了15张面皮。
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5/13
点击查看大图 淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发,打到有明显纹路,奶油不具有流动性就可以了。
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6/13
点击查看大图 黄桃罐头切丁备用。
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7/13
点击查看大图 取五张面皮,直接接触薄饼铛的那一面朝上,五张面皮搭边,挨次排开。
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8/13
点击查看大图 将奶油均匀的涂在面皮中间,并撒上黄桃丁。
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9/13
点击查看大图 长边饼皮向内折。
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10/13
点击查看大图 从一头卷起,这个量我做了3个毛巾卷。
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11/13
点击查看大图 卷好的毛巾卷装保鲜盒放冰箱冷藏定型。(我一般是晚上做,早上吃)
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12/13
点击查看大图 毛巾卷从冰箱取出装盘,表面筛少许可可粉。
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最后一步
点击查看大图 用锯齿刀切开。
小贴士
用薄饼铛烙面皮就省事很多,烙出的面皮有时候会有少许的小洞,不影响效果。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-04-08
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