浓情椰蓉花环面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
240克 、
酵母
4克 、
软化黄油
15克
、
纯牛奶
80克 、
全蛋液
30克
、
淡奶油
40克 、
白砂糖
25克 、
盐
2克 、
椰蓉馅:
、
牛奶
10克 、
软化黄油
25克
、
生鸡蛋黄
一个
、
椰蓉
50克 、
蔓越莓
30克 、
白砂糖
20克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 软化黄油、鸡蛋黄、白砂糖混合搅拌至白砂糖融化,加入椰蓉和牛奶搅拌均匀,做成椰蓉馅,蔓越莓切碎备用.
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2/13
点击查看大图 把牛奶、淡奶油、蛋液,酵母、高筋面粉依次放进面包机桶,两个对角分别放入盐和糖(液体类在底下)开启揉面模式
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3/13
点击查看大图 揉面15分钟后放入软化好的黄油,继续揉面25分钟,揉至扩展阶段,能拉出粗糙的膜即可,普通甜面包揉不出手套膜也没有关系.
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4/13
点击查看大图 揉好的面团滚圆开启发酵模式.
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5/13
点击查看大图 约90分钟后面团发酵完成,发好的面团至少是原来的两倍大,手指蘸干面粉戳洞,洞口不会回缩.
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6/13
点击查看大图 发酵好的面团排气.
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7/13
点击查看大图 擀成长约50宽约35里左右的长方形薄片,四边擀薄.涂上椰蓉馅.
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8/13
点击查看大图 撒上蔓越莓碎.
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9/13
点击查看大图 从下往上卷起.
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10/13
点击查看大图 用刀从中间切开,左右对称.
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11/13
点击查看大图 像编麻花一样,将两股面包拧到一起,切面朝上.
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12/13
点击查看大图 盘成花环形状,接口处捏紧.放到烤箱里进行二次发酵,(没有发酵功能的烤箱,为了增加湿度和温度可以在烤箱里放一碗热水帮助发酵)
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最后一步
点击查看大图 面包坯发酵至原来的1.5倍大,取出刷一层全蛋液,烤箱180度预热,烤28分钟(可根据自己烤箱脾气,上色满意后适时加盖锡纸)
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-04-07
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