山药香芋饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
饼皮
、
铁棍山药
半根(去皮约100克)
、
普通面粉
200克
、
鸡蛋
1个 、
蜂蜜
1勺 、
玉米油
10克 、
馅料
、
荔浦芋头
半个(去皮约250克)
、
紫薯
1个(去皮约120克) 、
奶油奶酪
80克 、
白砂糖
少许 烹饪步骤
-
1/9
将铁棍山药,荔浦芋头和紫薯削皮,切段,放入蒸锅蒸熟,大约15分钟。(建议带手套,我的手反正不能碰山药、芋头的外皮,会奇痒无比。)
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2/9
点击查看大图 山药放入一个盆里捣泥。
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3/9
点击查看大图 紫薯芋头放入另一盆,趁热捣泥,加入奶油奶酪,加一小勺白糖,搅成馅料。如果大家没有奶油奶酪,也可以加炼乳,或者加奶粉,主要是追求馅料的奶香味儿。炼乳比较稀,奶粉又比较干,每次少少加,防止馅料太稀或太干。喜欢甜的可以多加点白糖,看个人喜好。
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4/9
点击查看大图 山药泥加入鸡蛋、蜂蜜、玉米油,倒入面粉,手揉到光滑不粘手的状态。盖好放到一旁醒20分钟。我用的是中等个头的鸡蛋,没有称克数,大家如果觉得面团粘手就再少少加点面粉,保证面团是柔软的不是硬的。
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5/9
点击查看大图 把面团和馅料都均匀分成20份,揉成小团,包好,有模具也可以造型。
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6/9
点击查看大图 我用月饼模具压的花型。
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7/9
点击查看大图 妈妈要吃蒸的,我就蒸了几个。水沸腾后,小火蒸15分钟就好。
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8/9
点击查看大图 小朋友要吃烤的,我又烤了几个。烤箱150℃预热10分钟后,放入烤15分钟。我给烤了20分钟,底也糊了,还烤裂了。
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最后一步
点击查看大图 趁热吃,口感更好些,享受美食吧!
小贴士
做面团时保证柔软的状态,这样不管烤出来还是蒸出来,外皮都是软软的。
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发布于 2020-04-07
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