肯德基KFC鸡翅 相似度99%
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡翅洗好扎孔(好入味),切花刀觉得不好看了
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点击查看大图 放图片中的调料,跟你讲哦,蛮正的,千万别胡乱放点生抽啊啥的哈哈哈
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点击查看大图 拌匀腌一会,准备面粉
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点击查看大图 如图,3:1的面粉和玉米淀粉,再加一点点小苏打,拌匀
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点击查看大图 准备一碗水和一个空盘子
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点击查看大图 裹面粉起鳞片(见我笔记有视频)1,把鸡翅放入面粉中,翻一下,轻轻按压一下,重复大概7次2,再放入水中过一下,2秒,用漏勺捞起3,再沾面粉,翻一下,轻轻按压一下,大概7下,中途搓一搓,就像图片这样了
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点击查看大图 裹好的鸡翅
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点击查看大图 油大约7成时放入鸡翅,中大火,表面黄了鸡翅就差不多熟了,大概5分钟吧
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点击查看大图 捞出来,油烧热,再回锅20秒,更酥脆
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点击查看大图 出锅
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最后一步
点击查看大图 美味,记得提前买好可乐和酸奶解腻哦
小贴士
这个做法我必须啰嗦一下哦 1,不要放老抽生抽的,不然味道像炒菜? 2,重点是放酸奶,可以更好的包裹腌料,也可以使肉质更嫩 3,放玉米淀粉和小苏打,是为了蓬松和酥脆,只用面粉会感觉很死板,我试了很多次了 4,千万不要用蛋液替代水,厚厚的蛋液效果不好 5,炸鸡翅时,火也不要太小,火太小炸的时间久感觉很油腻 6,视频看着头晕的宝宝,可以去我豆果美食上看图文版
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发布于 2020-04-07
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