#换着花样吃早餐#五香麻辣黄豆
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
黄豆
100克 、
香叶
2-3片 、
八角
1个 、
盐
2克 、
生抽
1瓷勺 、
老抽
1/2瓷勺 、
蚝油
1/2瓷勺 、
糖
2克 、
小米辣
2个
、
青椒
1/2个 、
蒜
2瓣 、
花椒油
少许
、
清水
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 黄豆提前一晚加入清水盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室浸泡。
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2/9
点击查看大图 浸泡好的黄豆清洗干净，加入香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、糖和适量的清水放锅中（清水刚好没过豆子即可）。
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3/9
点击查看大图 大火烧开后转中小火煮30分钟。
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4/9
点击查看大图 煮豆子的空档来准备好其他配料：青掓、小米辣、蒜。
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5/9
点击查看大图 小米辣切成小圈儿，蒜去皮切成片，青椒切成1.5厘米左右的小丁。
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6/9
点击查看大图 黄豆煮好以后将香叶和八角捞出扔掉不要。
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7/9
点击查看大图 观察一下锅中的水分，收至差不多快干时将小米辣、青椒、蒜片一起放入锅中。
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8/9
点击查看大图 炒出香味后关火，倒少许花椒油拌匀。
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘即可。
小贴士
1、黄豆需提前泡发到位，否则很难煮软也不易入味。 2、不喜欢小米辣的小伙伴可以在煮制时放一个不太辣的干辣椒，有少许底味，后面炒制时换红椒配色即可。 3、本菜谱所用瓷勺为米饭碗的标配瓷勺，供参考。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-04-07
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