芒果蛋糕卷
76758人浏览 · 433人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 取4个鸡蛋,蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里,蛋白里如果混入了水,油或者蛋黄,就打不发
-
2/20
点击查看大图 蛋黄里加入水或牛奶,玉米油,盐
-
3/20
点击查看大图 搅拌均匀
-
4/20
点击查看大图 加入低筋面粉 ,芒果粉(或抹茶粉)
-
5/20
点击查看大图 搅拌到无颗粒状
-
6/20
点击查看大图 蛋白里挤几滴柠檬汁,分3次加入糖打发,总共30g左右,喜欢甜一点的可以多加一点
-
7/20
点击查看大图 打发到尖尖状或者弯钩状
-
8/20
点击查看大图 取1/3的蛋白加入蛋黄里
-
9/20
点击查看大图 硅胶铲不要旋转搅拌,是由下往上,上下翻动,
-
10/20
点击查看大图 把蛋黄液倒入蛋白里,仍然按上面的手法混合
-
11/20
点击查看大图 烤盘里放硅胶纸,倒入蛋糕液,摔一摔烤盘 ,去除气泡
-
12/20
点击查看大图 烤箱预热,170度烤20分钟
-
13/20
点击查看大图 淡奶油里加30g左右白糖,打发
-
14/20
点击查看大图 打硬一点,便于粘连
-
15/20
点击查看大图 蛋糕胚取出来倒放晾凉(不要急于撕开硅胶纸)
-
16/20
点击查看大图 撕掉硅胶纸,翻过来
-
17/20
点击查看大图 抹上奶油
-
18/20
点击查看大图 卷起来,放冰箱冷藏30分钟再切
-
19/20
点击查看大图 芒果味
-
最后一步
点击查看大图 可可味
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-04-07
换一个做法相关分类
相关推荐