#换着花样吃早餐#蔓越莓奶酪欧包，实现面包自由！
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时间：30分钟
食材清单
中种
、
高筋面粉
140克 、
干酵母粉
2克
、
水
84克 、
主面团
、
低筋面粉
45克 、
全麦粉
15克 、
糖
10克 、
盐
2克 、
酸奶
40克 、
水
20克 、
黄油
10克 、
蔓越莓
60克 、
内陷
、
奶油奶酪
适量 、
糖
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 把中种里的酵母粉和水混合，再加入高筋粉揉匀。发酵至4倍大。（呈现蜂窝状）
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2/10
点击查看大图 把发酵完的中种面团剪小块加入面团中除黄油和蔓越莓材料，揉面。再加入黄油揉至手套膜。这个面团水分比较大，可以蘸取面粉在手上，不要过量加面粉。
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3/10
点击查看大图 加入蔓越莓揉匀，松弛30分钟。（一定要松弛）
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4/10
点击查看大图 把面团分成2部分，滚圆。松弛15分钟。
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5/10
点击查看大图 两次松弛时可以做馅，取奶油奶酪软化和糖混合。
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6/10
点击查看大图 将面团擀成椭圆形，翻面，压底边。
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7/10
点击查看大图 抹上奶油奶酪，自上而下卷，收口。
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8/10
点击查看大图 再发酵30分钟，建议进烤箱发酵。有发酵功能的按发酵，没有的，准备一碗温水放在烤箱底部。
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9/10
点击查看大图 发酵完毕撒黑麦粉或全麦粉，割口。同时烤箱预热至200度
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最后一步
点击查看大图 200度，上下火，烤20分钟。
小贴士
面团比较湿，所以不要额外大量加粉，蘸取一丢丢粉在手上和面团的表面、擀面杖等，来处理面团黏粘的问题。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-04-07
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