网红柠檬凤爪
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡爪
2斤 、
小米椒
适量 、
香菜
适量 、
柠檬
1个 、
白糖
10克 、
香油
20克 、
姜
6片 、
蒜头
1头 、
生抽
100克 、
老抽
10克 、
陈醋
100克 、
白醋
100克 、
料酒
2勺 、
耗油
2勺 、
盐
适量 、
花椒
20粒 、
冰水
大量
、
凉开水
300克
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 鸡爪用剪刀剪去指甲
-
2/8
点击查看大图 鸡脚杆子切断,鸡爪斜刀一分为二,洗干净备用。也可以让鸡档老板帮忙处理。
-
3/8
点击查看大图 鸡爪冷水下锅,放入青花椒(或者八角二个桂皮一小片),料酒。烧开后撇去浮沫。捞出来后放入冰水,清洗几次,洗干净表面油脂,这样确保做好的鸡爪不会粘在一起,皮也更加Q弹。泡好的鸡爪捞出沥干水备用。
-
4/8
把所有的配料切好,大蒜和姜切末,香菜,柠檬切片去籽。
-
5/8
点击查看大图 容器中放入白醋,陈醋,生抽,老抽,蚝油,糖,盐,香油,凉开水等搅拌均匀。
-
6/8
点击查看大图 再把切好的洋葱,香菜,蒜泥,姜末,和切的比较漂亮的柠檬片放进去搅匀,不漂亮的头尾部分柠檬片捏汁滴进去。
-
7/8
点击查看大图 倒入冰镇后沥干水的鸡爪搅拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图 放入密封的容器中,冷藏至少四小时以上或者最好过夜。三小时后可以取出柠檬片,因为有的柠檬泡久了发苦味。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-06
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