蛋糕胚子(戚风蛋糕)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 糖,分成 50克一份(混蛋黄) 25克一份(混蛋白)
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2/12
点击查看大图 蛋黄,按顺序依次加入→油→糖→奶→粉 搅拌↓
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3/12
点击查看大图 成糊糊状
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4/12
点击查看大图 蛋清+50克的那份糖 打发5分钟左右,成有阻力的白白胖胖状态↓
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5/12
点击查看大图 这样还不够,看下图的状态(白糖可以边打发边加入,我是分3次加入,每2分钟加一次。)最终打成雪白成型状态。
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6/12
点击查看大图 蛋清+糖打到这样子↑ 加入蛋黄的那个糊糊碗里混合↓
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7/12
点击查看大图 搅拌搅拌,速度要快
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8/12
点击查看大图 细腻有光泽即可
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9/12
点击查看大图 完事倒入模具
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10/12
点击查看大图 放入已经预热好的烤箱,设定上管150°下管180° 60分钟即可。
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11/12
点击查看大图 60分钟后,完成,将它倒扣放在烤箱里自然冷却就可以啦。
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最后一步
点击查看大图 收工,成功啦
小贴士
1.烤箱设定↑150° ↓180° 60分钟±10分钟都可以,看你爱吃干一点的还湿一点的。 2.再开始打发蛋清的时间段,可以开始预热烤箱,也设定↑150° ↓180° 就行。
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发布于 2020-04-06
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