家常红烧猪肘/蹄膀
15.9万人浏览 · 695人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
猪肘子
1个
、
盐
适量 、
细砂糖
适量 、
桂皮
1块 、
八角
10粒 、
花椒
50g 、
干辣椒
2个 、
食用油
5克 、
姜片
适量片 、
小葱
2根 、
料酒
适量勺 、
生抽
适量勺 、
老抽
适量勺 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 解冻一个猪肘子，冷水化开
-
2/6
点击查看大图 化开冰水后 在两面用刀划几刀 方便入味，冷水下锅水开10分钟焯出血沫，捞出洗净，用厨房纸擦干水分
-
3/6
点击查看大图 炒锅放少许油，家里没有冰糖没办法炒出糖色。下擦干的猪肘四面煎至酥皮，这一步没拍照。炖锅加入所有佐料和开水加入猪肘子，不用加油，开中火开炖2小时左右
-
4/6
点击查看大图 这是大概半小时的样子 ，继续炖
-
5/6
点击查看大图 2小时左右 收干汤汁出锅即可 太香了啊 搭配米饭简直就是下饭神器，软而不烂，肥而不腻
-
最后一步
点击查看大图 一点都不干也不柴，肉汁满满，一口米饭一口肉，不枉费2小时的炖煮
小贴士
1有高压锅可以下高压锅，40分钟左右即可出锅 2有冰糖的炒个糖色 3千万别加很多油，要不真的就太腻了 反正我连肥肉都吃不了 这个真的刚刚好 也仅限于里面的瘦肉 4 .家里有明火的燎一下猪皮毛 5.有料酒加料酒去腥，我没料酒，加了一点伏特加
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-04-06
换一个做法相关分类
相关推荐