干锅土豆香辣虾
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把需要的食材提前准备好
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点击查看大图 土豆去皮切片,土豆不要切的太薄,炸的时候会缩,炒的时候会变软,太薄会影响口感。
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点击查看大图 切好的土豆放放清水中浸泡15分钟,去掉里面的淀粉。
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点击查看大图 洋葱切丝、蒜瓣切片。
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点击查看大图 五花肉切片。
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点击查看大图 锅里倒入适量食用油,用筷子放放油锅起小泡后即可。
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点击查看大图 土豆片控干水分,放入油锅炸至表面上色后捞出。
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点击查看大图 把冰虾放入油锅中炸至表面上色,外壳酥脆后控油捞出。
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点击查看大图 锅底留一点点底油,放入洋葱、蒜瓣炒香后放入五花肉炒至透明色,在放入辣椒酱炒出红油。
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点击查看大图 然后倒入土豆片、芹菜、冰虾翻炒均匀,倒入一点酱油、老抽调色,加一点食盐、白糖调味。
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点击查看大图 快速翻炒均匀后就可以出锅了。
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点击查看大图 装盘后撒一点香菜装饰即可。
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最后一步
点击查看大图 完成。
小贴士
1、配菜可以根据自己口味选择,我喜欢放芹菜,芹菜比较适合做干锅而且味道也好闻。 2、喜欢吃辣可以多放一些辣椒酱,辣椒酱我用的是麻辣香锅调料包里的,味道特别好。 3、土豆切的要稍微厚一点,清水浸泡10分钟,去掉里面的淀粉。 4、土豆片不要切的太薄,一炸容易缩,炒的时候会变软,太薄的话会影响口感。 5、冰虾也可以换成鲜虾。 6、可以根据自己口味调整食材用量,中餐没办法做到个个过称。 7、芹菜切段后,可以用开水焯一下水,炒的时候熟的快。
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发布于 2020-04-06
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