花田食语·秘制油辣子 承包这个夏天的美味
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
四川菜籽油
200-300g
、
大蒜
半颗 、
辣椒面
30g
、
熟花生碎
适量
、
花椒面
10g
、
白芝麻
适量 、
红皮洋葱
几片
、
大葱
半根 、
桂皮
一小节 、
八角
1颗 、
香叶
2-3片 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 备好所需材料。
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2/13
点击查看大图 大蒜压扁切成蒜粒
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3/13
点击查看大图 大葱切段
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4/13
点击查看大图 生花生米烤箱100度10分钟左右烤熟去皮擀成碎粒,熟花生直接弄成碎粒。
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5/13
点击查看大图 将蒜粒,辣椒面,生或熟芝麻,花生粒,花椒面依次放入耐高温的容器中。
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6/13
点击查看大图 锅中倒入四川菜籽油,放入备好的香料。
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7/13
点击查看大图 中火加热,炸香香料,重要的是不要炸糊了。
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8/13
点击查看大图 香料炸至金黄捞出。
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9/13
点击查看大图 捞出香料的油油温在5.6成热的时候,离开火源。
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10/13
点击查看大图 植物油先淋蒜粒,再淋其它材料。淋蒜粒的时候发出滋滋滋的声音,说明油温合适,没这种声音,就把油再加热一点。
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11/13
点击查看大图 蒜粒淋好,再淋其它材料。
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12/13
点击查看大图 根据喜好,可以加入适量酱油、味精或香油调出更丰富的味道。
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最后一步
点击查看大图 先做一份凉面尽情享用。冒菜,酸辣粉,面条……从此以后都是美味。
小贴士
1)香料不能炸糊了 2)制作好的油油温较高,先淋蒜粒 避免先淋其它材料,如辣椒面,可能会直接糊了。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-04-06
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