#换着花样吃早餐#馋哭邻居的韭菜鸡蛋粉丝饼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
韭菜
100g 、
鸡蛋
2颗 、
干粉丝
100g
、
五香粉，辣椒粉
适量
、
生抽
半勺 、
蚝油
1勺 、
酵母
2g 、
盐
2g 、
面粉
200克 、
水
140克左右 、
食用油
适量 烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 面团的照片忘拍了。将酵母，盐，水和面粉放一起混合拌匀。这种做法的面团含水量很高，不要用手揉，也揉不了，很粘。直接用筷子或者刮刀搅拌5分钟左右，直至没有干粉。容器盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一夜。
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点击查看大图 这个步骤可以第二天操作： 鸡蛋加少许盐打匀后放锅中炒熟并用铲碎。粉丝放入开水中闷10分钟后切成小段。韭菜洗净切成小段。三者装盘加入适量盐，五香粉，辣椒粉拌匀。
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3/4
点击查看大图 约9-10小时后将面团从冰箱拿出，此时的面团应该是比之前大了两倍，充满了很多呼之欲出的小气泡。揉面垫上撒上面粉（面团很软粘，所以需要撒干面粉）将面团分成8等份，不需要排气松弛，撒上面粉直接用手按扁，将调好的馅儿包进去，手法和包包子差不多，收口后按扁。
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最后一步
点击查看大图 平底锅中放入少许油，小火将饼子煎至两面微黄，出锅，开吃，小心烫嘴哦～
小贴士
1.和面团的水冬季最好用温水，夏季可以用常温水，以免影响酵母的活性。 2.馅料如果前一天晚上做的话不要放盐，第二天包的时候再放盐，不然韭菜会出水，影响口感。
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展开全部4个步骤
发布于 2020-04-06
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