椰蓉面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
280克 、
牛奶
100克 、
鸡蛋液
80克 、
细砂糖
20克 、
酵母
4克 、
主面团:
、
高粉
40克 、
低粉
80克 、
细砂糖
60克 、
盐
4克 、
奶粉
14克 、
牛奶
70克 、
黄油
50克 、
椰蓉馅:
、
黄油
60克 、
细砂糖
50克 、
鸡蛋液
60克 、
牛奶
60克 、
椰蓉
120克 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 将中种面团的所有材料放入面包桶,揉成光滑面团,发酵至2.5倍大。
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2/14
点击查看大图 将发酵好的中种面团切成小块,然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起,揉至光滑。
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3/14
点击查看大图 加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵至2倍大。
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4/14
点击查看大图 趁着面团发酵的过程,做好椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收,分成12等份备用。
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5/14
点击查看大图 把发酵好的面团进行排气,然后平均分成12份,揉团松弛15分钟。
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6/14
取一份面团擀开成圆形,包入一份椰蓉馅,收口处捏紧。
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7/14
点击查看大图 把包好的椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。
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8/14
点击查看大图 然后纵向对折一次
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9/14
点击查看大图 再横向对折一次
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10/14
点击查看大图 用刀切开,底部留1.5~2cm不要切开。
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11/14
点击查看大图 将切面翻转向上,整好形状。
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12/14
点击查看大图 全部整形,最后发酵至两倍大,刷上鸡蛋液。
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13/14
点击查看大图 烤箱提前预热,180℃烤15分钟至上色均匀即可。
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的椰蓉面包出炉了。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-04-05
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