古早味果干夹馅蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将玉米油加热至60度左右(可用温度计或者看到油开始冒烟),离火降至40度左右筛入面粉混合,成如图状,和炼乳的质感一样。温度过高面粉会成疙瘩状。
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点击查看大图 倒入牛奶搅拌的状态
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点击查看大图 倒入分离后的鸡蛋黄
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点击查看大图 搅拌成蛋黄糊备用
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点击查看大图 分三次倒入细砂糖打发蛋清,将蛋清打发成如图,出现挺立的小弯钩即可。
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6/10
点击查看大图 分三次混合蛋白和蛋黄糊,先取1/3蛋白
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7/10
点击查看大图 第二次混合
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点击查看大图 最后搅拌成如图的蛋糕糊,倒入黑加仑和蔓越莓干。
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点击查看大图 这里用了8寸的方形活底模,垫上油纸,蛋糕糊倒入模具,震出气泡,底部包上锡纸,在烤盘里倒入热水,145度预热烤箱。放入烤箱底层,145度烘烤60分钟(温度根据自家烤箱设定),出炉剥开油纸冷却。
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最后一步
点击查看大图 可以切块食用啦!这里表面花纹是烘烤之前在蛋糕糊表面挤了点巧克力酱,用牙签随意划出花纹。
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发布于 2020-04-05
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