少油低脂卤肉饭，不用担心会吃胖
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
带皮五花肉
300克
、
鸡蛋
适量 、
香菇
十几朵 、
洋葱
一个 、
蒜
3瓣 、
姜片
5片 、
八角
两个 、
香叶
两片 、
冰糖
适量 、
胡椒粉
随意 、
老抽
1勺 、
生抽
2勺 、
甜面酱
1勺 、
油菜
3颗 烹饪步骤
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1/12
准备好所有材料。五花肉凉水下锅煮沸洗净，切成宽度1厘米左右的条状。鸡蛋煮熟过凉剥皮备用，油菜烫熟过凉备用。香菇洗净切大丁。
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2/12
上一步忘写洋葱切丁放油里炒干捞出，油盛出以后可以炒菜或做葱油拌面都不错。
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3/12
锅中不用放油下五花肉用中小火炒
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4/12
炒出油时依次放入八角，香叶，姜片，蒜片，这里我还放了一个干辣椒，不辣但是带点香味儿。肉炒得上色了，出差不多能炒一个菜的油时关火盛出，我这里又把炒出的猪油也倒出一半，只留一半，因为下面炖肉时还会出一些有的，这样不会腻，喜欢香的可以不用倒。
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5/12
用上一步的猪油炒冰糖，边炒边把糖敲碎，这样受热均匀。
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6/12
糖边炒边观察颜色变成黄色转小火继续炒，直到变成上图这样气泡了赶紧关火。
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7/12
接上一步迅速放上盛出的五花肉煸炒，直到肉上色然后再开火，炒一会儿。
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8/12
边炒边放入生抽老抽甜面酱，继续煸炒。
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9/12
上一步发错图了，这张更清晰些。
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10/12
最后一步，放上水鸡蛋，大火煮开转小火再煮40分钟左右。尝味道不咸再放点盐，我这次做的又放了1克盐，和两小勺糖，成品咸淡合适不是太甜，喜欢甜口的可以再加点糖。
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11/12
出锅时放点胡椒粉，忘拍做好的图了。直接上成品图，味道杠杠滴
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最后一步
再上一个全图，我家吃肉菜都是要搭配清淡点的素菜，这次是蘸酱菜解腻。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-04-05
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