自制烤鸭
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时间:30分钟
食材清单
鸭
半只
、
蜂蜜
2勺 、
姜
2片 、
葱
4段 、
花椒
1勺 、
桂皮
一块 、
八角
2个 、
料酒
1勺 、
生抽
5大勺 、
盐
1小勺 、
饼皮(卷烤鸭的面皮)
适量
、
色拉油
适量 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 鸭子清洗干净,控一控表面水分,放入大一点容器,用盐将鸭子全身擦遍,加入生抽,料酒,八角,桂皮,花椒,葱姜拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚上。
-
2/7
点击查看大图 将腌好的鸭子取出,放阴凉处自然风干,或用电吹风吹干,至表皮干燥,鸭身用蜂蜜刷遍。
-
3/7
点击查看大图 烤箱选择上下火模式,160度40分钟,温度与时间根据自家烤箱情况可自行调整,避免烤糊。
-
4/7
点击查看大图 时间到后,再刷一遍蜂蜜,用锡纸包一下容易烤糊的部位,继续烤制30分钟,此时勤观察,调整合适火力至颜色金黄。
-
5/7
点击查看大图 饼皮制作:活饺子面,就不细说了,我是加了点盐和一个小鸡蛋。活好面醒半个小时,切均匀的饺子皮剂子,擀制饺子皮30张,依据自家用量,可增减。每张饺子皮都均匀涂抹油,10至15张摞在一起,再擀成鸭饼合适大小,注意两面换着擀,这样饼才能薄厚均匀。
-
6/7
点击查看大图 30张刚好擀两,水开上锅蒸大约10分钟,从透明锅盖看起泡了,饼就熟了。
-
最后一步
点击查看大图 我自己加了点生菜,黄瓜丝,葱丝,甜面酱,最后撕饼开吃。唯一就是烤鸭没片好,刀不够快。
小贴士
鸭子要嫩一点的,适合做烤鸭。烤箱温度可以适度调节150—190,时间也可稍微灵活掌握,避免烤糊或者没烤好。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-04-05
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