全麦生吐司
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 把除黄油外的所有材料放进搅拌缸,低速成团后,转中速搅打成光滑面团,能拉出厚膜
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2/13
点击查看大图 加入黄油,低速搅拌至黄油吸收,然后继续中速搅打
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3/13
点击查看大图 打至完全扩展阶段,面团光滑细腻,有延展性
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4/13
点击查看大图 能拉出大片坚韧薄膜
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5/13
点击查看大图 打好的面团取出,滚远,盖上保鲜膜进行基础发酵
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6/13
点击查看大图 发至两倍大,用手蘸面粉戳一个洞,洞口无变化,即表示发酵完成
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7/13
点击查看大图 发酵好的面团,分成6份,约150g/个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
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8/13
点击查看大图 松弛好的面团擀卷,这是一次擀卷的步骤,擀开,翻面擀成长方形,折成三叠
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9/13
点击查看大图 折好后再次前后擀开,呈长方形,从上而下卷起
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10/13
点击查看大图 卷好后的面团收口朝下,放入吐司盒排好
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11/13
点击查看大图 放置温暖处进行二次发酵,平顶发至8分满,盖上盖子开始烘烤,如果做山形,发至9分满直接烘烤
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12/13
点击查看大图 放入烤箱中下层,上火190度,下火210度,烤35分钟,出炉后立即脱模,放在烤网上晾凉,如果要切片,待完全冷却后才切,然后密封保存
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最后一步
点击查看大图 组织十分细腻,生吐司口感比一般吐司更软,更好吃,加了全麦粉更健康
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发布于 2020-04-05
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