辣子鸡丁
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡腿
4个 、
干辣椒
一大把 、
大葱
一小段 、
料酒
3勺 、
淀粉
适量 、
豆瓣酱
1小勺 、
盐
少许 、
食用油
适量 、
花椒
一小把 、
鸡蛋
一个 、
蒜
4瓣 、
糖
10克 、
鸡精
1勺 、
生姜
适量 、
小米椒
5个 、
玉米淀粉
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鸡肉切1厘米见方的小丁,控干水倒入盐,白胡椒粉、姜片、花椒、料酒拌匀腌制10分钟以上,这时候可以去准备配料了。
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2/8
点击查看大图 生姜切片蒜切片备用。
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3/8
点击查看大图 干红辣椒剪成小段,5个小米椒剪成小段、和花椒一起加入水,先泡一会儿备用。
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4/8
点击查看大图 腌好的鸡肉在炸之前加入蛋清、玉米淀粉(不用太多,薄薄裹一层)拌匀。图片与内容无关。
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5/8
点击查看大图 锅中倒入多一点的油,低温油,开中小火将鸡块倒进去查3分钟左右捞出
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6/8
点击查看大图 开大火将油完全烧热,再下入鸡块到锅中,炸2分钟左右炸至表皮焦黄为止捞出备用
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7/8
点击查看大图 另起锅烧油油热后,下入辣椒段花椒粒,葱片姜片炒香后,加入小勺豆瓣酱,再把鸡块倒入锅中,加少许白糖、鸡精调味。
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘后表面撒上一些熟的白芝麻就可以了。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-05
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