#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先上处理好的材料大集合 汆好的鸡块、排骨，猪肚，切好的姜片、大葱
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点击查看大图 将土鸡洗干净斩块，鸡腿、鸡翅卸下来留着红烧，其他部位拿来炖。如何分辨土鸡？去市场找这样的爪爪！
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点击查看大图 坐一锅凉水
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点击查看大图 放入鸡块、排骨
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点击查看大图 加入几片姜，开大火汆
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点击查看大图 沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块和排骨备用
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点击查看大图 汆好的鸡块和排骨
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点击查看大图 汆好的猪肚切宽条
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点击查看大图 切好宽条纳入碗中，加一勺子白醋，一小茶匙白酒，再搓洗一下，清水冲干净，备用
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点击查看大图 经过了二次搓洗的猪肚条
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点击查看大图 坐一锅凉水，水要足够多
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点击查看大图 凉水下入汆好的鸡块、排骨、猪肚，然后加5片姜，2段大葱白，大火煮
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点击查看大图 沸腾后再炖20-30分钟，这期间一直开着盖子，并且打浮沫。
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点击查看大图 然后关小火，炖2个小时。最好用足够大的锅，炖汤之初，将水一次加满，避免中途汤不够妖➕水。如果汤锅容量不够，中途加水请加开水。
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点击查看大图 大概2个小时后，揭开盖子，放入小葱结，盐，转大火再炖几分钟
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点击查看大图 关火的时候，猪肚用筷子可以戳穿
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最后一步
点击查看大图 盛出一碗，撒上小葱花，喝一口鲜汤四溢、营养滋补。一锅汤真的一滴不剩！
小贴士
爱吃猪肚的同学，一次可多处理几个猪肚，分别冻上，下次吃的时候直接解冻用。 炖鸡之用鸡架子就好，鸡腿鸡翅卸下来，还可以做一盘菜。 猪肚汤没有喝完的，可以留着下一顿做汤头，卧一个鸡蛋，又是一晚香喷喷的猪肚鸡汤面！不要太好吃！
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发布于 2020-04-05
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