川味版家常豆腐,一定要入味儿
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 老豆腐一块,提前用水泡去卤水味,切成稍厚一点的三角形。
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2/7
点击查看大图 用油炸成两面金黄,放在吸油纸上,吸走多余的油。
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3/7
点击查看大图 胡萝卜切成菱形,尖椒切成块,木耳撕成差不多大小的块
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4/7
点击查看大图 小火热油,油温五六成热时,放入姜丝和蒜末爆香,然后加入两小勺豆瓣酱,熬出红油。
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5/7
点击查看大图 转大火,加入切好的胡萝卜,木耳和尖椒。
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6/7
点击查看大图 加入炸好的豆腐,翻炒均匀后加入一大半碗清水,将豆瓣酱的味道煮进食材中。
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最后一步
点击查看大图 待汤汁吸收得差不多时,加入少许淀粉水勾芡,就可以起锅了。
小贴士
1.豆腐一定要选用老豆腐,就算炸、炒、煮都不会烂,而且容易入味。 2.豆瓣酱的咸味已经足够,不需要再加其他调料。
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发布于 2020-04-05
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