#换着花样吃早餐#土家酱香饼,秘制酱料学会了就不用买了
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
中筋面粉
500克 、
热水
260g
、
黄豆酱
2勺
、
甜面酱
2勺 、
蚝油
1勺 、
蒜蓉辣酱
1勺 、
胡椒粉
少许 、
花椒
10粒 、
八角
1个 、
小葱
1根 、
熟白芝麻
15g
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 70度左右的热水和面,用筷子搅拌成面絮,在和成稍软一点的面团,醒30分钟。
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2/14
点击查看大图 醒面的同时,小葱切成葱花,甜面酱、黄豆酱、蒜蓉辣酱放在一个小碗里,搅拌均匀。
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3/14
点击查看大图 锅里放少量的底油,放入花椒和八角小火煸出香味,捞出不用。
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4/14
点击查看大图 小火慢慢炒,看到锅里的酱变得油亮,炒出酱香味。
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5/14
点击查看大图 加入小半碗清水,熬制。
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6/14
点击查看大图 酱汁浓稠,可以挂在铲子上时,放入熟的白芝麻,搅拌均匀。如果芝麻是生的,提前放在锅里,小火炒至微黄。生芝麻是没有香味的。
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7/14
点击查看大图 酱汁就做好啦。
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8/14
点击查看大图 醒好的面团,搓成长条,在分成均匀的5个面剂。取一个面剂擀开呈圆形,尽量薄一点。
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9/14
点击查看大图 刷一层熟油,撒一些白胡椒,在按上图划几刀,一片压一片折叠起来,再擀开,呈厚度约0.5的圆形饼状。
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10/14
点击查看大图 平底锅刷一层油,放入饼坯,小火烙至表面鼓泡,翻面。
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11/14
点击查看大图 刷一层酱汁。再烙1分钟出锅。
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12/14
点击查看大图 撒上葱花,切块享用吧~
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13/14
点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 层层酥脆,酱香浓郁。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-04-04
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